乡愁里的夏日清欢
夏日的风,带着燥热的气息掠过田野，也吹开了乡间屋檐下那一方小小的菜园，在众多蔬菜中，有一种花以其独特的姿态和滋味，深深烙印在许多人的味蕾与记忆里，它就是黄花菜，这看似平凡的花朵，不仅承载着季节的馈赠，更蕴藏着浓浓的乡愁与生活的滋味。
黄花菜,学名萱草，又名忘忧草，单听这些名字，便觉几分诗意与浪漫，它那细长翠绿的叶丛中，抽出一根根修长的花莛，顶端便绽开一朵朵金黄色的花蕾，形似喇叭，又如翩翩起舞的蝴蝶，在阳光下闪烁着温暖的光泽，清晨，当露珠还未干涸，便是采摘黄花菜的最佳时机，此时的花蕾最为饱满，也最为鲜嫩，乡间的妇女们便会挎着小篮，穿梭在黄花菜地间，手指翻飞间，将那带着晨露的金黄一朵朵摘下，不一会儿，篮中便堆起一座小金山。
新鲜的黄花菜虽美,却不可多食，其中含有一种秋水仙碱成分，经过蒸煮晾晒后方能去除其毒性，从田间到餐桌，黄花菜需经历一番“蜕变”，采摘回来的鲜菜，要先进行蒸制，待其由金黄转为暗黄，质地变得柔软后，再摊放在竹席上置于阳光下晾晒，这一过程，需要耐心和阳光的眷顾，当水分被尽数蒸发，黄花菜便蜷缩成深褐色的干菜，便于保存，这干瘪的外表下，却封存了整个夏日的阳光与田野的精华。
干黄花菜是厨房里的“百搭”食材，它需要经过温水泡发，才能恢复往日的柔软与鲜美，泡发后的黄花菜，色泽依旧金黄，口感滑嫩，带有一种独特的清香，无论是与木耳、肉丝一起清炒，做成一道清爽的家常菜；还是与排骨、鸡肉一同炖煮，让汤品更添醇厚与鲜甜；亦或是作为包子、饺子的馅料，都能展现出其独特的魅力，我最爱的是母亲做的黄花菜炒肉，简单的调味，却能凸显黄花菜本身的鲜味与肉的香浓，每一口都是熟悉的家常味道，让人回味无穷。
黄花菜不仅仅是一种食物,它更承载着许多人的童年记忆和乡愁，在那个物质相对匮乏的年代，自家种的黄花菜，是餐桌上难得的美味，它伴随着夏日的蝉鸣，伴随着母亲的忙碌，成为童年里一道亮丽的色彩，无论走到哪里，只要看到黄花菜，闻到那股熟悉的香气，便会勾起对故乡、对亲人、对那段简单岁月的深深眷恋。
它平凡,却能在炎炎夏日为人们带来一丝清凉与甘甜；它朴素，却以独特的风味滋养了一代又一代人，黄花菜，这朵乡愁里的夏日清欢，以其独特的魅力，在时光的长河中，散发着淡淡的、却令人心安的芬芳，它提醒着我们，无论走多远，总有一些味道，一些记忆，如同这晒干的黄花菜，只需用温情的“水”去泡发，便能重新鲜活起来，温暖人心。
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