当夏日的余热尚未完全褪去,秋风已悄然送来丝丝凉意,在这季节交替的时刻,一种带着独特芬芳的植物便悄然登场,用它那或紫或绿的叶片,为餐桌增添一抹亮色,为味蕾带来一份惊喜,它,便是紫苏——一个集药用、食用、观赏于一身,充满东方智慧的草本精灵。
紫苏,唇形科紫苏属一年生草本植物,它的叶片颇为特别,正面呈深绿色或紫色,背面则一律为紫色,故得名“紫苏”,轻轻揉搓一片紫苏叶,那股浓郁而独特的香气便会瞬间弥漫开来,似樟脑,似薄荷,又带着一丝不易言喻的甘甜,这便是其标志性特征——紫苏醛所赋予的,这香气,仿佛是紫苏的灵魂,既醒脑提神,又驱散秋日的萧瑟。
紫苏的历史源远流长,最早记载于《名医别录》,被列为中品,中医认为,紫苏叶性味辛温,具有发汗解表、行气和胃的功效,对于风寒感冒初期,恶寒发热、无汗、鼻塞流清涕等症状,紫苏叶往往能大显身手,常与生姜、葱白等配伍,煮一碗热气腾腾的紫苏姜茶,喝下去浑身暖洋洋,寒气顿消,对于脾胃气滞、胸闷呕吐、妊娠呕吐等症,紫苏亦是一味良药,既能理气和中,又能安胎,而紫苏梗,则更长于理气宽中,止痛安胎,紫苏籽油更是富含α-亚麻酸,是近年来备受推崇的健康油脂。
紫苏的魅力远不止于药用,它在美食界更是大放异彩,在南方,紫苏是烹制水产的“黄金搭档”,无论是清蒸鱼、红烧鱼还是煮鱼汤,放上几片新鲜的紫苏叶,不仅能有效去除鱼腥味,更能增添独特的清香,使鱼肉更加鲜美嫩滑,那股香气与鱼的鲜味完美融合,仿佛能化解一切水生的土腥气,只留下满口生津的愉悦,紫苏叶还可以用来包裹食物,比如广东的“紫苏煎酿三宝”,将茄子、青椒、豆腐酿上肉馅,外裹紫苏叶煎制,紫苏的香气渗入食材,别具一番风味,在日式料理中,紫苏(称为“大叶”)更是寿司、刺身的常客,用它包裹米饭或鱼片,不仅色彩鲜艳,口感也更为丰富。
除了药用和食用,紫苏也是一道美丽的风景线,它的叶片有绿紫两色,株型优美,常被用于园林绿化或盆栽观赏,紫色的叶片在阳光下熠熠生辉,与绿色叶片相互映衬,显得格外雅致,在庭院的一角,或是在阳台的花盆里,种上几株紫苏,既能随时取用,又能美化环境,一举两得。
“秋日薄暮,用菊花煮竹叶青,人与海棠俱醉。” 若说秋日有风物令人生醉,紫苏必是其中之一,它不像牡丹那般雍容华贵,也不似兰花那般清高孤傲,它以一种朴实无华的姿态,默默奉献着自己的全部——从治病救人到美味佳肴,再到装点生活,紫苏,这一片小小的叶子,承载着自然的馈赠和生活的智慧,用它独特的芬芳,治愈着我们的身体,也温暖着我们的心灵,下次当你见到那紫绿相间的叶片时,不妨摘下一片,细细品味这份来自秋天的味道,或许,你也能从中品出一份宁静与悠然。
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