初见菱角，是在乡野的池塘，夏末秋初，水面菱叶田田，翠绿欲滴，像无数小绿萍铺展开来，又似一个个精致的碧玉盘，叶间，细长的茎蔓悄然垂下，茎的末端，便挂着一枚枚尚未成熟的菱角，那时的菱角，嫩绿中透着鹅黄，身形也尚显娇小，浑身是毛茸茸的小刺，摸上去并不扎手，倒有些可爱,像一个个顽皮的水中精灵。
待到秋风渐起，菱角便彻底成熟了，褪去了青涩，换上了一身深褐或紫黑的外衣，那身“铁甲”也愈发坚硬、锋利，菱角的形状奇特，通常有三个或四个角，故而又称“三角菱”、“四角菱”，那角，并非装饰，而是它御敌的武器，尖锐而有力，仿佛在昭示着：莫欺我出身泥淖，我亦有锋芒，采摘菱角，可得小心翼翼，稍有不慎，便会被那尖角刺破手指，留下一道红痕,倒像是它倔强性格的印记。
剥开菱角那身坚硬的外壳，需要一点技巧和耐心，先用指甲沿其边缘轻轻一撬，“咔”的一声轻响，坚硬的甲胄便裂开一道缝隙，再顺势剥开，露出里面乳白或淡黄的果肉，那果肉，饱满而充实，形状如弯月，又似小船，带着水泽的灵气，生吃菱角，清甜爽脆，汁水四溢，那股子纯粹的甜，带着水乡的灵气，能瞬间驱散秋日的燥热，若煮熟了吃，则口感粉糯，带着一股独特的清香，无论是清蒸、煮粥，还是与肉类同炖，都能成为餐桌上的美味佳肴,让人回味无穷。
菱角不仅是味美的食材，更承载着许多人的乡愁与记忆，对于水乡的人们来说，采菱角是秋日里一项充满乐趣的农事，清晨或傍晚，撑一叶小舟，划破平静的水面，穿梭于茂密的菱叶丛中，双手灵巧地采摘着成熟的菱角，那“噗噗”的入水声，伴随着欢声笑语，构成了一幅生动的江南水乡风情画，那份收获的喜悦,是任何山珍海味都无法替代的。
在我看来，菱角更象征着一种品格，它生于淤泥，却不染污浊；它身处水泽，却努力向上生长；它外表坚硬，内心却柔软甘甜，它不与百花争艳，只在属于自己的季节里，默默结果，奉献出独特的风味，这正如那些在平凡岗位上默默耕耘的人们，他们或许没有显赫的地位，没有耀眼的光芒，却有着菱角般坚韧不拔、甘于奉献的精神。
在城市的市场里，也能见到菱角的身影，它们或许来自遥远的他乡，但那份来自水泽的清甜与坚韧，却未曾改变，每当看到菱角，我总会想起那片碧绿的菱塘，想起采菱人的身影,想起那份简单而纯粹的快乐。
菱角，这水中铁甲，不仅是自然的馈赠，更是一种文化的符号，一种精神的象征，它以其独特的魅力，在岁月的长河中，散发着淡淡的清香,滋养着一代又一代人的味蕾与心灵。
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