明党参，山野间的珍馐与良药

在江南的丘陵山地与溪谷坡地间,生长着一种形态独特、兼具食用与药用价值的植物——明党参，它曾是大山深处默默无闻的“野菜”，也是古人典籍中记载的“救命草”，更因其清雅的香气与滋补的功效，从山野走向餐桌与药房，成为连接自然与健康的纽带。

从“山参”到“明党参”：名字里的故事

明党参的学名是Changium smyrnioides，是伞形科明党参属的多年生草本植物，也是我国的特有物种，主要分布于江苏、安徽、浙江、江西等地的低山丘陵地带，它的名字颇有来历：因其根肉质、洁白如玉，形似人参，又生长于光明透亮的山地环境，古时被称为“明党参”；而“山参”的别称，则凸显了其野生于山野、汲取天地灵气的特性。

在古代,明党参常被误当作人参的替代品，明代医药学家李时珍在《本草纲目》中记载其“根长尺余，白色，状如人参”，并提到它“能补气、生津、和胃”，可见其药用价值早已被古人认识，明党参与人参虽形似，却并非同科植物，其功效也各有侧重——人参偏于大补元气，而明党参则以养阴润燥、化痰止咳见长，更适合现代人的“虚不受补”体质。

形态与生长：藏在山野的“白玉参”

明党参的生命,从一粒深埋于土中的种子开始，每年春季，当气温回升，它便会抽出嫩绿的幼苗，叶片呈三角状卵形，边缘有细锯齿，像一把把小小的绿伞，在山风中轻轻摇曳，随着生长，它的根逐渐膨大，形成纺锤形或圆柱形的肉质根，表皮黄白色，断面则洁白如雪，略透明，仿佛蕴藏着山间的清泉。

明党参偏爱凉爽湿润的环境,常生长在海拔200-600米的山坡林下、草丛或岩石缝隙中，它对土壤要求苛刻，需在疏松肥沃、排水良好的沙质壤土中才能茁壮成长，每年4-5月，它会开出细小的白色花朵，伞形花序聚集成球状，花瓣顶端微卷，带着淡淡的清香，吸引着蜜蜂与蝴蝶前来授粉，到了6-7月，果实成熟，双悬果扁圆形，随风散落，将生命的火种延续到新的土地。

由于过度采挖与 habitat 破坏，野生明党参资源日益稀少，已被列为国家二级保护植物，人们通过人工栽培技术，在安徽、江苏等地建立了种植基地，既保护了这一珍稀物种，也让更多人有机会领略它的价值。

从“救命草”到“养生菜”：双重身份的价值

明党参的价值,藏在它的根里——这根肉质肥厚的部分，既是古代的“救命草”，也是现代餐桌上的“养生菜”。

药用之“润”：养阴润燥的“平和参”

在中医理论中,明党参性微寒、味甘微苦，归肺、脾、肝经，具有“养阴润燥、化痰止咳、和胃、解毒”的功效，对于阴虚肺热所致的干咳少痰、咽干喉痛，它如“甘露”般滋润肺腑；对于胃阴不足、口干舌燥、食欲不振，它能调和脾胃，促进消化；而对于热病伤津、心烦口渴，它又能生津止渴，缓解身体的“干涸”之感。

现代药理研究也发现,明党参含有多种生物碱、挥发油、多糖及氨基酸等成分，具有镇咳、祛痰、增强免疫力、抗氧化等作用，因其药性平和，不温不燥，被誉为“平和参”，尤其适合长期熬夜、用眼过度、吸烟饮酒等导致的“阴虚火旺”人群，也适合老人、儿童及病后体虚者调理身体。

食用之“鲜”：山珍入味的“清雅味”

除了药用,明党参还是一道不可多得的山珍，它的肉质根口感清脆，略带甘甜，没有其他野菜的苦涩味，无论是炖汤、炒菜还是凉拌，都能展现独特的风味。

在安徽、江苏等地，明党参是传统的“时令菜”，春季采挖其嫩根，用清水洗净，可切成薄片与肉片同炒，清甜爽口；也可与土鸡、排骨一起炖煮，汤汁清澈，根香浓郁，滋补而不油腻；更有人将其焯水后凉拌，加入蒜末、醋、香油，脆嫩开胃，堪称“山间凉菜之王”，近年来，随着健康饮食的流行，明党参还被制成养生茶、养生粥、即食零食，成为都市人追捧的“轻养生”食材。

保护与传承：让明党参“香”火永续

明党参的“走红”也带来了隐忧，由于市场需求旺盛，野生明党参曾遭到毁灭性采挖，种群数量急剧下降，为了保护这一珍稀植物，我国已将明党参列入《国家重点保护野生植物名录》，严禁非法采挖与交易，科研人员通过人工育苗、仿野生栽培等技术，实现了明党参的规模化种植，既保护了野生资源，又满足了市场需求。

在安徽宣城、江苏南京等地，明党参已成为地方特色农产品，形成了“种植-加工-销售”的产业链，当地政府还通过举办明党参文化节、推广明党参养生食谱等方式，让更多人了解明党参的文化价值与生态价值，从山野到田间，从传统草药到现代养生品，明党参的传承之路，也是人与自然和谐共生的生动写照。

一株明党参，半部自然与人文史

明党参,这株生长在江南山野的植物，以其独特的形态、双重的价值，承载着自然的馈赠与人文的智慧，它是古人“药食同源”理念的见证，也是现代人追求健康生活的选择，当我们品尝明党参的清甜，感受它对身体的滋养时，更应铭记：保护生态，就是保护这些来自自然的“珍宝”，让明党参的香气，永远飘荡在山野间，也永远流淌在中华文化的血脉里。