当夏日的风带着些许燥热掠过田埂,田垄间、山坡上，一丛丛青翠的绿叶中便会挺立出修长的花莛，顶端顶着数个饱满的花苞，宛如一支支小巧的绿笔，待到晨曦微露或夕阳西下，这些花苞便悄然绽放，吐露出六片娇嫩的花瓣，色如黄金，形似百合，又带着几分兰花的清雅，这便是黄花菜，又名萱草、忘忧草，它不仅是一道时令的美味，更承载着许多人关于夏天、关于故乡、关于亲情的温暖记忆。
黄花菜的美,首先在于其“色”，那明艳的金黄，不似牡丹的富丽堂皇，也不似梅花的冷傲孤高，它是一种带着泥土芬芳的、质朴而温暖的金黄，清晨，带着露珠的黄花菜在阳光下熠熠生辉，仿佛给大地披上了一层金色的纱衣，采摘黄花菜往往是在这清晨或傍晚，此时的花朵最为饱满，也最为香甜，农人们提着篮子，小心翼翼地将那些盛开的“金喇叭”摘下，指尖沾染的不仅是花香，还有丰收的喜悦。
黄花菜的“味”，更是令人难忘，新鲜的黄花菜含有秋水仙碱，直接食用有风险，需经过蒸煮、晾晒等工序处理后，方可安全入馔，这复杂的处理过程，恰恰体现了人们对食材的尊重与智慧，晒干后的黄花菜，色泽变为深黄，质地柔韧，香气也愈发浓郁，无论是与五花肉一同炖煮，吸收了肉香的黄花菜软糯入味；还是与鸡蛋、木耳快炒，清爽可口，带着淡淡的甘甜；亦或是用来做汤，为汤品增添一抹独特的鲜香，都能展现出它非凡的美味，那一口金黄，尝到的不仅是食物的本味，更是阳光的味道，是时间的味道，是故乡的味道。
在物质匮乏的年代,黄花菜更是餐桌上的“奢侈品”，它生长在田间地头，不与五谷争肥，却能为寻常百姓的餐桌带来一抹亮色和一丝慰藉，记得小时候，每到黄花菜盛开的季节，母亲总会早早起床去采摘，然后耐心地在锅上蒸熟，再拿到太阳底下晾晒，干黄花菜被小心翼翼地储存在罐子里，成为整个秋冬餐桌上的惊喜，一碗热气腾腾的黄花菜汤，或是一盘炒黄花菜，总能驱散冬日的寒冷，温暖整个胃和心。
黄花菜,不仅是食物，更是一种情感的寄托，它有着“萱草忘忧”的美名，古人常以萱草象征母亲、忘忧解愁，或许，正是因为它那温暖的金黄，那朴实无华的味道，能给人带来内心的一份安宁与慰藉，当我们在异乡漂泊，偶然在餐馆的菜单上看到“黄花菜”，或是自己动手烹饪一道黄花菜菜肴时，那熟悉的味道便会瞬间唤醒沉睡的记忆，让人想起故乡的田野，想起母亲的身影，想起那些简单而美好的旧时光。
黄花菜早已走出了田间地头,成为了餐桌上常见的食材，甚至被加工成各种方便食品，但无论它以何种形式出现，那份独特的金黄，那份淡淡的清香，那份深藏于味蕾中的乡愁，却从未改变，它就像一位老友，在每一个季节的轮回里，用最质朴的方式，向我们讲述着关于土地、关于生命、关于爱的故事，黄花菜，这夏日里的一抹金黄，不仅装点了我们的餐桌，更温暖了我们的岁月。
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