三色苋，这名字便是一幅活的画轴，在江南的菜圃与市井间悄然铺展，初夏的风一吹，田埂边、院落角，便有它紫红、翠绿、或黄白相间的身影，从肥沃的泥土里探出头来,带着一股子未经修饰的泼辣劲儿。
它的茎，粗壮而中空，像是大地慷慨赠予的天然导管，将阳光雨露的精华源源不断地输送给叶片，叶片则最为引人注目，有的叶片中央是深沉的紫红，边缘却镶着一圈翠绿的边，仿佛是谁不小心打翻了调色盘，却又奇异地和谐；有的叶片则通体碧绿，脉络中却隐隐透出淡淡的紫红，像少女羞红的脸颊；更有那叶片上紫红、翠绿、鹅黄交织的，宛如一幅微型的抽象画，将“三色”之名演绎得淋漓尽致，阳光下，这些叶片或舒展或微卷,都闪烁着一种健康而富有生命的光泽。
三色苋不仅仅是视觉的盛宴，更是舌尖上的乡愁，在寻常百姓家，它是最常见也最受青睐的时令蔬菜，最简单的吃法，便是清炒，将新鲜的三色苋择洗干净，沥干水分，热锅冷油，几瓣蒜瓣爆香，随即倒入苋菜，大火快炒，不过片刻，苋菜便软塌下来，渗出深红的汁水，与蒜香交融，那色彩，红得浓郁，绿得鲜亮，光是看着便已食指大动，夹一筷入口，先是那股独特的清香在舌尖弥漫，随后是软糯中带着一丝微韧的口感，清甜爽口，满口生津，那红色的汁水，不仅染红了锅里的菜肴,也仿佛染红了对夏日的所有美好想象。
老一辈的人常说，苋菜是“补血菜”，尤其那红苋菜，煮出来的汤水红亮亮的，据说对女人孩子极好，虽未曾深究其科学依据，但这口口相传的经验，早已将这份关爱融入了每一道苋菜佳肴中，除了清炒，苋菜也能做汤，苋菜蛋花汤是家常中的经典，红汤中点缀着金黄的蛋花，碧绿的苋菜，色香味俱全，清淡又不失营养，更有巧手的主妇，将苋菜焯水后切碎，拌入肉馅，做成包子饺子,那馅儿里便多了一抹清甜和几分独特的风味。
三色苋，它不像那些名贵的花卉需要精心呵护，也不像娇嫩的蔬果挑剔生长环境，它朴实无华，甚至有些“泼辣”，只要给一点阳光和水分，便能肆意生长，用它那鲜艳的色彩和鲜嫩的口感，回报辛勤的园丁，它生长在田间地头，也走进寻常百姓的餐桌,连接着土地的馈赠与人间的烟火。
当夏日的餐桌上有了一盘清炒三色苋，那不仅仅是味蕾的享受，更是一份来自土地的清新与活力，是一抹关于夏日的、带着泥土芬芳的温暖记忆，它用三色的生命，在时光的画布上，描绘出一幅关于生长、收获与人间烟火的生动图景。
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