“莫道农家无宝玉，遍地黄花是金簪。”每当盛夏来临，田埂边、山坡上，一株株翠绿的叶丛中便会挺出修长的花葶，顶端簇拥着数十朵金黄色的、形如百合的小花，在阳光下熠熠生辉，这便是黄花菜，又名金针菜、萱草，它不仅是夏日里一道亮丽的风景线，更是刻在无数人味蕾与记忆中的乡愁符号。
黄花菜的生命力极强,不择土壤，不畏干旱，在广袤的中国大地上，从南到北，都有它默默生长的身影，它不像牡丹那般雍容华贵，也不似玫瑰那般娇艳欲滴，它的美，是一种质朴而热烈的美，清晨，当第一缕阳光穿透薄雾，带着露珠的黄花菜便被勤劳的人们采摘下来，此时的花朵最为饱满，色泽也最为鲜亮，金黄的花瓣向外舒展，中间伸出细长的花蕊，仿佛在向世界展示着它的全部热情，采摘黄花菜颇有讲究，需在含苞待放或初开时进行，若待 fully绽放，口感便会大打折扣，营养也会流失。
在物质相对匮乏的年代,黄花菜是农家餐桌上难得的美味，新鲜采摘的黄花菜不能直接食用，因其含有秋水仙碱，需先在沸水中焯烫片刻，然后捞出放入冷水中浸泡数小时，以去除其中的有害物质，处理妥当的黄花菜，色泽由金黄转为暗黄，质地变得柔韧，母亲或奶奶总会变着法子将它做成佳肴：与五花肉一同红烧，黄花菜吸饱了肉的油脂，变得醇厚入味，肉的鲜美也渗透到黄花菜的每一丝纹理中；与鸡蛋同炒，金黄的菜与金黄的蛋相映成趣，简单却极富家常香气；夏季炎热，用冷水泡发后的黄花菜凉拌，加入蒜末、香醋、香油，清爽开胃，是佐餐的佳品，那一口口鲜嫩爽滑，承载的是童年的味道，是家的温暖。
除了作为美味的食材,黄花菜在传统文化中也占有一席之地，古人称之为“萱草”，认为它能“忘忧”，故又名“忘忧草”。《诗经》中就有“焉得谖草，言树之背”的诗句，谖草即萱草，母亲种植萱草，或许并非全为食用，更带着一份美好的期盼，希望远行的游子能忘却忧愁，平安喜乐，黄花菜不仅是味蕾的享受，更是一种情感的寄托，一种文化的传承。
随着农业技术的发展,黄花菜也以干品的形式走向了更广阔的市场，经过日晒或烘干处理的干黄花菜，便于储存和运输，使得这道时令美味得以跨越季节的限制，一年四季都能出现在人们的餐桌上，无论是用来炖老鸭、煲排骨汤，还是作为火锅的配菜，干黄花菜都能在慢炖中释放出浓郁的香气，为菜肴增添独特的风味。
黄花菜,这朵平凡的金黄色小花，它从田野中来，带着泥土的芬芳和阳光的温度；它走进千家万户，成为餐桌上不可或缺的美味；它更承载着一代人的记忆与情感，是游子心中那抹挥之不去的乡愁，夏日里，当你再次看到那金黄色的身影，或是品尝到那熟悉的味道，或许也会想起那些与黄花菜相关的温暖时光，想起那片曾经孕育它的土地，和那些深爱着我们的人。
版权声明
本文仅代表作者观点，不代表爱游戏立场。
本文系作者授权，未经许可，不得转载。
